O Polpetone que criei é aquele prato que produz a sensação de saciedade sem nos deixar pesados e sonolentos. Sem dúvida é uma das receitas infalíveis, aquela que pode ser servida em qualquer ocasião, para todo o tipo de pessoas.
A batata doce é uma ótima fonte de energia, possui baixo índice glicêmico, é fonte de vitaminas A, E e C. A quinoa é rica em proteína, ferro, ômega 3 e 6. Você pode usar outra leguminosa se quiser. Funciona muito bem com batata baroa (aquela cenoura amarela e aromática).
E o que falar do pesto de tomate seco? só experimentando!
Rendimento: 4 porções
1 Batata doce
100g de quinua em flocos
100ml de azeite extra virgem
1 cebola
1 dente de alho
Tomilho
Alecrim
Manjericão
Sal
Para o pesto:
150g tomate seco
200ml azeite extra virgem
50g amendoas
Sal
Modo de preparo:
Cozinhe a batata doce até que esteja macia, esprema com o auxilio de um
espremedor. Num processador, processe a cebola e o alho e acrescente na batata
espremida. Acrescente o tomilho, o alecrim e o manjericão, o azeite, o sal e vá
colocando a quinua aos poucos até dar um ponto firme.
Com as mãos, molde os polpetones até que estejam com a espessura de um
dedo e meio.
Numa frigideira antiadarente, regue azeite e grelhe os polpetones dos
dois lados até que fiquem dourados.
Para o pesto: Coloque o tomate seco, as amêndoas, o azeite o sal no
liquidificador. Bata até ficar homogêneo e com a consistência de um molho
grosso.
Sirva os polpetones acompanhados do pesto de tomate seco.