Polpetone de batata doce e quinua ao pesto de tomate seco

O Polpetone que criei é aquele prato que produz a sensação de saciedade sem nos deixar pesados e sonolentos. Sem dúvida é uma das receitas infalíveis, aquela que pode ser servida em qualquer ocasião, para todo o tipo de pessoas. 

A batata doce é uma ótima fonte de energia, possui baixo índice glicêmico, é fonte de vitaminas A, E e C. A quinoa é rica em proteína, ferro, ômega 3 e 6. Você pode usar outra leguminosa se quiser. Funciona muito bem com batata baroa (aquela cenoura amarela e aromática). 

E o que falar do pesto de tomate seco? só experimentando!

Rendimento:  4 porções

Ingredientes

1 Batata doce

100g de quinua em flocos

100ml de azeite extra virgem

1 cebola

1 dente de alho

Tomilho

Alecrim

Manjericão

Sal

Para o pesto:

150g tomate seco

200ml azeite extra virgem

50g amendoas

Sal

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce até que esteja macia, esprema com o auxilio de um espremedor. Num processador, processe a cebola e o alho e acrescente na batata espremida. Acrescente o tomilho, o alecrim e o manjericão, o azeite, o sal e vá colocando a quinua aos poucos até dar um ponto firme.

Com as mãos, molde os polpetones até que estejam com a espessura de um dedo e meio.

Numa frigideira antiadarente, regue azeite e grelhe os polpetones dos dois lados até que fiquem dourados.

Para o pesto: Coloque o tomate seco, as amêndoas, o azeite o sal no liquidificador. Bata até ficar homogêneo e com a consistência de um molho grosso.

Sirva os polpetones acompanhados do pesto de tomate seco.

Creme de manga e damasco com sementes de chia

Olá pessoal! mais uma receita deliciosa que criei para o Verdemar em Revista. Sobremesa leve e refrescante, com um dulçor natural e textura incrível. 

No Quituts, quando criamos cardápios para o serviço de buffet, preferimos opções assim, frescas, leves, sem adição de açúcar e conservantes.

Fotografia: Verdemar em Revista, n.39, 2013

Rendimento: 4 porções

1 manga Palmer

200g damasco turco

3 col sopa de sementes de chia

1,5 col sopa de água

Modo de preparo:

Coloque os damascos de molho na água filtrada por 2 horas, ou até que estejam inchados e macios.

Coloque numa tigela as sementes de chia para hidratar, com 1,5 col sopa de água  por 30 minutos.

Bata o damasco inchado no processador, e se necessário acrescente um pouco da água que ele estava de molho, depois acrescente a manga picada e bata até obter um creme.

Misture as sementes de chia hidratadas e sirva gelado.

Até a próxima receita,

Luiza Oliveira

Salada de arroz vermelho com castanhas e limão siciliano

A receita que segue foi preparada para a Revista Verdemar, publicação importante em Belo Horizonte. Um prato que funciona bem sozinho ou acompanhado. É nutritivo e rico em fibras.

Fotografia: Verdemar em Revista

Rendimento:  4 porções

150g arroz vermelho

50g castanha do Pará

1 limão siciliano

70ml de azeite extra virgem

1 cebola

Folhas de rúcula

Sal

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz vermelho até que esteja al dente. Reserve.

Pique a cebola, tire as raspas do limão siciliano e pique as castanhas grosseiramente. Numa panela, refogue a cebola com um pouco do azeite e depois coloque o arroz, deixe esfriar.

Em um bowl misture tudo, coloque o azeite, e metade do suco do limão siciliano. Corrija o sal.

Sirva com algumas folhas de rúcula.

Gostou? deixe seus comentários sobre a receita.

Luiza Oliveira

Taça crocante de chocolate com castanhas

Hora da sobremesa! Que tal uma deliciosa Taça crocante de chocolate com castanhas?

A sobremesa foi criada para acompanhar o quibe assado de abóbora e frutas secas, mas acompanha muito bem outros pratos deliciosos.

Ingredientes:

400g Chocolate meio amargo (sem leite)

300 a 400g Creme de soja (alternativa ao creme de leite)

30g Castanha do Pará

30g Nozes

30g Avelã

30g Amêndoas

½ Pacote de biscoito tipo maisena

Hortelã para decorar

Modo de preparo:

Pique o chocolate em pedaços pequenos, e derreta no microondas por 30 segundos (em potencia média), caso fiquem alguns pedaços basta misturar vigorosamente por alguns minutos que os pedaços terminam de derreter.

Misture o creme de soja, até obter um creme brilhante e homogêneo.

Pique grosseiramente todas as castanhas e misture ao creme. Reserve.

Triture com as mãos ou em um processador o biscoito até obter uma farinha grossa.

Em um refratário ou uma taça grande, disponha no fundo um pouco da farinha de biscoito, depois o creme de chocolate e vá intercalando.

Finalize com o creme de chocolate e decore com um pouco de amêndoas e as folhas de hortelã ou de acordo com sua preferência.

Dicas: Pode usar as castanhas que preferir. Se quiser pode picar cerejas frescas no meio do creme de chocolate que fica ótimo ou usar outras frutas.

Pode decorar com o que quiser.

Que tal tentar e compartilhar os resultados aqui?

Luiza Oliveira